マカロンで欠かかせない原材料の一つが、アーモンド粉末です。

COTEMPAでは、イタリア産orスペイン産のハイクオリティなオーガニックアーモンドを100%使用しています。

芳醇でミルクの様なテイスト。

そしてえぐ味がほとんどありません。

このアーモンドを、到着後にアトリエにて粉末にし、時間を置かず鮮度の良い内に使用します。

また、粉末にする工程では、アーモンドにかかる負荷(摩擦熱)を最小限に抑えるよう作業を行い、

マカロンに最適な、油の滲みにくい粉末に仕上げています。

フレーバーによっては感じずらく隠れがちな素材ですが、このアーモンドが全てのマカロンのベースとなり、

美味しいアーモンドだからこそ、他のどんな素材と組み合わせても、その素材の良さを引き立て調和します。

今回はオーガニックアーモンドのご紹介でした。

いつもご利用頂きまして、誠にありがとうございます。