CHEF PROFILEシェフ プロフィール

湖天波和宏

Cotempa Kazuhiro

COTEMPA オーナーシェフ
ミュージシャン

1988年 山梨県出身
宝石加工職人の父と板前の母のもと、6人家族の次男として生まれる。
高等学校卒業後、イタリアンレストラン、鮨屋、(株)オリエンタルランドなど様々な業界で就労経験を積む。
2011年より千葉県松戸市の老舗オーガニックレストラン「organic CAMOO」のシェフパティシエに就任。2014年にはフランスのパリへ渡り、同年に行われた「パリ・ルーヴル美術館SNBAナショナル・デ・ボザール展」公認のガトーを担当するなどの経験を経て、主に出張料理サービスを行う「COTEMPA PARIS」を設立。フランスやベルギーなど、各地で出張料理、レシピ開発、料理教室や各種講座を展開。
2016年に帰国し、「出張オーガニック料理&菓子 COTEMPA」を設立。
全国各地にて一般家庭、企業、政治家、各種イベントなど様々なクライアントから依頼を受け出張料理を行う。また、大手製菓メーカーのアドバイザーとしてコンビニスイーツの開発に携わるなど、商品開発やレシピ提供といったコーディネートにも積極的に取り組む。
2018年2月に初のブランドとなる「Pâtisserie COTEMPA」をオープンし事業を拡大。オンラインショップにてマカロンをはじめとする洋菓子の製造販売や、各業態への卸を行う。

ミュージシャン業ではギタリストとして、プロアーティストのコンサート・レコーディングへの参加や、ソロギタリストとしてコンサート付食事会の定期開催などを行う。東京レインボータウンFM「Stand by me」、千葉TV「風のうたの仲間たち2」など、各メディアに出演。